O colesterol circula no sangue ligado a proteínas, sendo esse complexo colesterol-proteína designado por lipoproteína. Existem vários tipos:

Lipoproteínas de baixa densidade (LDL) – transportam o colesterol do fígado para o resto do corpo, sendo conhecidas como o “mau” colesterol uma vez que, quando em excesso, podem depositar-se na parede das artérias, impedindo o normal fluxo sanguíneo;

Lipoproteínas de alta densidade (HDL) – transportam o colesterol das LDL, artérias e corrente sanguínea até ao fígado, para posterior deposição/metabolização, sendo conhecidas como o “bom” colesterol.

Atenção: Um desequilíbrio entre os níveis de HDL e LDL constituem um importante fator de risco cardiovascular!

Valores de refrência

Colesterol total < 190 mg/dL

Colesterol LDL < 115 mg/dL

Colesterol HDL > 40 mg/dL > 45 mg/dL

Recomendações Nutricionais:

• Privilegiar o consumo de fruta e hortícolas frescos respeitando a sua sazonalidade;
• Optar por um consumo frequente de cereais integrais e frutos oleaginosos;
• Recorrer ao azeite como gordura de eleição para temperar e/ou cozinhar;
• Dar ênfase ao consumo de pescado, em especial peixes gordos com a sardinha e a cavala, no mínimo 2 vezes/semana;
• Consumir lacticínios com baixo teor em gordura;
• Limitar o consumo de produtos de salsicharia, charcutaria e vísceras;
• Preferir o consumo de carnes mais magras, em especial de aves e coelho;
• Reduzir a adição de sal para < 5g/dia (recorrer ao uso de especiarias e ervas aromáticas);
• Limitar o consumo de açúcares simples e alimentos processados;
• Restringir o consumo de bebidas alcoólicas, preferindo o vinho tinto (1 copo de apróx. 150 mL por dia para as mulheres e dois copos de apróx. 150 mL por dia para os homens) e apenas como acompanhamento das refeições principais.

Bibliografia:

Associação Portuguesa de Nutrição (APN) – DISLIPIDEMIAS: CARACTERIZAÇÃO E TRATAMENTO NUTRICIONAL (2018)

Fundação Portuguesa de Cardiologia. Dislipidemia 2017 [18 jun 2018].
http://www.fpcardiologia.pt/saude-do-coracao/factores-de-risco/dislipidemia/

World Health Organization (WHO). Global Health Observatory (GHO) data – Raised cholesterol: Situation and trends 2018 [19 jun 2018].
http://www. who.int/gho/ncd/risk_factors/cholesterol_text/en/